La suplementación de vitamina D3 sobre la calidad de la carne en bovinos mestizos a pastoreo / Effect of vitamin D3 supplementation on meat quality in grazing bovine crossbred

Se evalúo la aplicación de sobredosis de vitamina D3 en dos niveles (6x106 y 10x106 de UI) sobre un grupo de 60 novillos mestizos, Indicus × Continental, de 2 años de edad, distribuidos aleatoriamente en tres tratamientos compuestos por 20 animales: Testigo (T1), 6x106 UI de vitamina D3 (T2) y 10x106 UI de vitamina D3 (T3). Se midió la resistencia al corte con Warner-Bratzler (WB) en crudo y cocinado, determinaciones de Ca en plasma y músculo. Para el análisis sensorial se realizaron dos evaluaciones: luz blanca (Apariencia total (AT) y color (CO)); y luz roja: color (CO), olor (OL), sabor (SA), sensación grasa (SG), terneza (TE), jugosidad (JU) y cantidad de tejido conectivo (TC). Los datos fueron evaluados mediante un análisis de varianza utilizando un modelo lineal general. En consumo de vitamina D3 por el animal (ca) no hubo diferencia significativa (P>0,01) entre los tratamientos. Para la concentración de calcio en plasma sanguíneo los grupos suplementados con vitamina D3 presentaron entre un 25 y 40 por ciento más de calcio en plasma sanguíneo que el grupo no suplementado. En textura no hubo diferencia significativa entre los tratamientos en crudo y cocido. Para la concentración de calcio en músculo se encontró diferencia, siendo la sobredosis de 10x106 UI de vitamina la que aumentó en una mayor proporción aproximadamente un 60 por ciento con respecto a la sobredosis de 6x106 UI de vitamina y al control. Se encontraron diferencias significativas (P<0,01) para CO, OL, SA, TE y TC. Se concluye que la adición ante-mortem de 6x106 UI de vitamina D3 mezclado en la ración diaria de alimento aumenta la concentración de calcio en plasma sanguíneo, disminuye el WB en crudo y cocido y mejora significativamente las características organolépticas del músculo Longissimus lumborum.

Sixty large framed, Indicus × Continental, crossbred beef 2-year steers grazing in a tropical dry forest environment, were used to investigate the effect of supplementing diets with various levels of vitamin D3 (VITD) to provide 0, 6, and 10 million IU/(steer×d) for 8 d before slaughter on plasma (PCa) and Longissimus lumborum muscle Ca2+ (MCa) concentrations, texture analysis (TX), and sensorial analysis of the organoleptic qualities, in which appearance (A), odor (O), flavor (F), juiciness (J), amount of connective tissue (CT), and tenderness (T) were evaluated. Steers were slaughtered using an approved humane technique. A randomly subsample of five steers of the three individual VITD treatments (n = 15) was chosen for meat quality and palatability analyses. Following a 24-h chilling period -4°C, carcasses (a randomly selected subsample n=15) were ribbed, one strip loin of Longissimus lumborum (LL) muscle was removed from each carcass. Steaks were vacuum-packed. The data were analyzed in a completely randomized design using the General Linear Models procedures. Warner-Bratzler shear force (WB) was measured on strip loin at 7 d postmortem. Steaks for WB and sensory evaluation were thawed to 2°C. Blood plasma Ca2+ and muscle Ca concentration of cattle treated with VITD were higher (P < 0.01) than controls. VITD supplementation did not (P> 0.01) affect TX. Sensory traits of appearance, odor, flavor, juiciness, connective tissue, and tenderness were improved (P< 0.01) by all VITD treatments in LL steaks. Treatment with VITD will effectively improve tenderness in grazing crossbred indicus x Continental cattle in tropical conditions.

Producción, Composición Química y Degradabilidad Ruminal In Situ de Brachiaria humidicola (RENDLE) Schweick en el Bosque Seco Tropical / Yield, Chemical Composition and Ruminal Degradability of the Brachiaria humidicola (Rendle) Schweick in Tropical Dry Forest

Parcelas de 1 m² de Brachiaria humidicola (Rendle) Schweick se cortaron a los 14, 28, 42, 56, 70, 84 y 98 días de edad, para determinar la producción de materia seca, composición química y degradabilidad in situ, en las épocas seca (ES) y lluviosa (EL). Se determinaron la materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra detergente ácido (FDA), fibra detergente neutro (FDN) y lignina (Lig) en las muestras de campo. Se utilizaron dos toretes fistulados en el rumen para la evaluación de la degradabilidad in situ de la MS y PC. La producción se incrementó (P<0,05) desde 1.099,3 kg ha-1 corte-1 (14d) hasta 2.654,0 kg ha-1 corte-1 (98d) y desde 1.547,1 kg ha-1 corte-1 (14d) hasta 3.092,7 kg ha-1 corte-1 (98d) en ES y EL respectivamente. La MS se incrementó (P<0,05) de 41,1% (14d) a 47,7% (98d) durante ES y de 35,7% (14d) a 43,0% (98d) durante EL. La MO permaneció constante durante ES (89,0%), mientras que en EL se incrementó (P<0,05) de 84,7% (14d) a 90,3% (98d). La PC disminuyó (P<0,05) de 6,6% (14d) a 4,8% (98d) y de 8,5 (14d) a 4,3% (98d) en ES y EL respectivamente. La FDN permaneció constante entre edades (70,6% y 76,0% para ES y EL, respectivamente). La FDA en EL (37,9%) fue mayor (P<0,05) que en ES (40,5%). La Lig permaneció constante en ES (4,38%), mientras que en EL se incrementó de 5,0% (14d) a 6,3% (98d). La desaparición de MS no fue diferente entre edades de corte, pero sí entre épocas.

The change in chemical composition, dry matter yield, and in situ degradability of Brachiaria humidicola grass cut at 14, 28, 42, 56, 70, 84, and 98 days of regrowth, during dry (DS) and rainy seasons (RS). Dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), acid detergent fiber (ADF), neutral detergent fiber (NDF) and lignin (L) were determined. Two young bulls rumen fistulated were used to evaluate in situ degradability of dry matter and crude protein. DM yield increased (P<0.05) from 1,099 kg ha-1 (14 d) to 2,654 kg ha-1 (98 d) during DS and from 1,547 kg ha-1 (14 d) to 3,092 kg ha-1 (98 d) during RS. OM kept constant during DS (89%), but increased (P<0.05) from 84.7% to 90.3% during the RS. CP decreased from 6.6% (14 d) to 4.8% (98 d), and from 8.5% (14 d) to 4.3% (98 d) to DS and RS, respectively. FDN remained constant throughout cutting ages and seasons. FDA was higher (P<0.05) for DS (37.9%) than RS (40%). Lignin kept constant in DS but increased (P<0.05) from 5.0 to 6.3% in RS. Rumen DM disappearance was not different between cutting ages but it was affected by seasons (DS: 75.24% vs RS: 78.06%), respectively.

Evaluación de la lignina detergente ácido como marcador para la determinación de la digestibilidad en ovinos / Evluation of acid detergent lignin as marker to predict digestibility in sheeps

Se emplearon 12 carneros mestizos castrados West African, para evaluar el uso de lignina detergente ácido (LDA) como marcador, empleando el método de las proporciones para determinaciones de digestibilidad contra el método de colección total de heces (CTH). La ración ofrecida fue de 80 por ciento de heno de Brachiaria humidicola + 20 por ciento de alimento balanceado. Se estimaron las digestibilidades de la Materia Seca (DMS), la Materia Orgánica (DMO) y la proteína Cruda (DPC). La recuperación del marcador fue 99,85 por ciento ± 2,68. Se ejecutaron pruebas de "t" pareadas entre CTH y LDA, para detectar errores sistemáticos y pruebas de "F" para comparar las desviaciones estándares (DE) ubicando errores aleatorios. Para aquellas determinaciones en las que no se detectaron diferencias significativas se realizó la prueba de comparación de las medias para métodos con DE sin diferencia significativa, se evaluó la correlación entre métodos y se determinaron las ecuaciones de estimación de los coeficientes de digestibilidad obtenidos por CTH a partir de los estimados por LDA, CTH y LDA no mostraron diferencia en precisión y exactitud. Las estimaciones de DMS no presentaron diferencia, pero si para DMO y DPC (P<0,01), debidas a efectos aleatorios. CTH y LDA están correlacionadas, generándose ecuaciones de predicción para: DMS estimada por CTH= 1,0077 DMS estimada por LDA; DMO por estimada CTH= 1,0133 DMO por estimada LDA y DPC por estimada CTH= 1,0114 DPC por estimada LDA. Se concluye que la LDA puede utilizarse satisfactoriamente como marcador interno para evaluar forrajes maduros